Hace miles de años que el hombre aprendió a usar un su beneficio las propiedades medicinales de las plantas.
Desde el punto de vista gastronómico --- que es el que ahora nos interesa ---, constituyen una ayuda inapreciable para conseguir el delicado punto de sabor que nuestros planos necesitan.
La siguiente relación de plantas, necesarias en todo cocina, se ha hecho en base a estos
criterios: por un lado, se trata de plantas que ayudarán, en una u otra manera, a nuestra digestión y, en definitiva, a nuestra salud; por otro, todas ellas son bien conocidas por sus exquisitos sabores y forman parte de nuestra más vieja tradición culinaria.
AJO
Parte
de la planta que se emplea:
tallos tiernos y bulbos o “cabezas de ajo”. Esta maravilla de la naturaleza
purifica el intestino, baja la presión arterial, previene el reumatismo,
facilita la digestión, etc.
Su
sabor es combinable con todos los alimentos.
ANÍS
Parte de la planta que se emplea: los
granos o semillas.
Muy conveniente para combatir los gases
de estómago, los catarros intestinales, el asma, etc.
Perfuma gratamente los pasteles y
bizcochos y os guisos de carnes rojas.
